Nos cookies chocolat caramel

Posté dans L'aventure

recette de cookies

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En ce moment, nous créons et préparons vos contreparties. On s’active pour que vous receviez au plus vite vos colis. Restez connectés pour être tenus au courant de la suite des événements ! :)

Bien sûr, ce n’est qu’un chapitre qui s’est achevé, l’aventure Bloup Coussins ne fait que commencer. Entreprendre n’est pas de tout repos, et la route est pavée de hauts et de bas. Aujourd’hui, c’est un haut, alors on prend le temps de savourer !

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C’est au sens propre du terme que l’on vous propose de savourer aujourd’hui ! Pour fêter cette belle réussite, on vous propose une délicieuse recette de cookies aux pépites de chocolat et caramel beurre salé. Quoi de mieux qu’une bonne pâtisserie en une pareille occasion !

cookies noel
recette cookie caramel choco
chat cookies

Avec Maxime, on raffole de pâtisserie et de cuisine en général. Vous pouvez d’ailleurs découvrir nos desserts sur notre page Instagram, on en partage régulièrement.

La recette qu’on vous propose aujourd’hui s’inspire du livre d’Anne-Sophie, la gagnante du Meilleur Pâtissier de l’année dernière. On est très friand de ce qu’elle propose, c’est toujours très gourmand et super joli !

Alors, à vos fourneaux. Prêt ? Pâtissez !


La pâte à cookies

Ingrédients

  • 75 g de sucre
  • 75 g de sucre roux
  • 180 g de farine
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude et 1/2 c. à c. de levure
  • 115 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 120 g de pépites de chocolat noir.
    Du chocolat coupé en morceaux, ça marche aussi.

Préparation

Préchauffez votre four à 180° (th 6). Dans votre mixeur, mélangez les deux sucres, la farine, le bicarbonate de soude et la levure. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le au premier mélange. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sablée, puis ajoutez l’oeuf battu. Mixez jusqu’à ce que la pâte soit souple et pas trop collante. Vous pouvez ajouter un peu de farine en plus pour avoir une belle pâte (je le fais toujours). Vous pouvez tout à fait travailler la pâte à la main si vous n’avez pas de robot. Dans votre pâte, incorporez délicatement à la main les pépites de chocolat noir.

Le caramel

Ingrédients

Vous pouvez divisez par deux les quantités, mais nous en aime quand il en reste en trop !

  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre demi-sel
  • De la fleur de sel

Préparation

Dans une grande casserole, versez le sucre et faites-le fondre à feu moyen. Pour une cuisson bien homogène vous pouvez remuer doucement le sucre. Quand le caramel arbore une belle couleur ambrée (pas trop foncée), retirez le caramel du feu. Au même moment, faites chauffer à feu moyen la crème liquide. Il faut qu’elle soit bien chaude. Versez-là sur le caramel en remuant au fouet avec énergie, jusqu’à ce que la crème retombe.

⚠ C’est la partie difficile dans la réalisation du caramel : il faut bien synchroniser la cuisson du sucre et de la crème. Un sucre trop cuit donnera un caramel trop fort ; une crème pas assez chaude cristallisera le caramel sans possibilité de le rattraper.

Une fois la crème retombée et le caramel bien mélangé, ajoutez le beurre demi-sel coupé en petits morceaux. Pour obtenir un appareil lisse, replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement le caramel. Rajoutez une pincée ou deux de fleur de sel, selon votre goût.

cookies boules preparation
cookies caramel beurre sale

Les boules de pâtes à côté d’une cuillère vous donne une idée de la taille de celles-ci.

Le final

Formez des petites boules de pâte et déposez-les sur votre plan de travail. Avec votre pouce, formez un trou au centre de la pâte. Mettez une goutte de votre caramel et refermez délicatement votre boule. S’il vous reste du caramel en plus, vous pouvez le conserver dans un pot à confiture par exemple.

Déposez vos boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou d’un tapis siliconé en les espaçants d’environ 10 cm (cuisez-les en deux fournées). Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main, ils continueront de s’allonger à la cuisson. Enfournez à mi-hauteur à 180°C pour 10/13 minutes selon votre four. Sortez les cookies même s’ils n’ont pas l’air cuit et laissez-les refroidir sur une grille.

Ils sont délicieux quand ils sont encore chauds ! Pour les conserver, la boite en métal est recommandée. Avec un ou deux sucres, pour absorber l’humidité, et pouvoir les conserver jusqu’à trois jours.

cookies table caramel choco
Nous, on a choisi une belle assiette. De toute façon, les cookies ne durent pas trois jours chez nous !

Et voilà, on espère que vous allez vous régaler. Pour tout ceux qui attendent de recevoir leurs contreparties, cette recette pourra vous faire patienter jusqu’à la réception de votre colis. Bonne dégustation !